Breville EW30XL Instrucciones de uso

®Model EW30XLINSTRUCTIONS FOR USEAND RECIPE BOOK Gourmet Wok™Breville Customer ServiceService à la clientèle Breville États-Unis/CanadaUS CustomersCli

FISH SAUCEA thin, salty dark brown sauce with adistinctive fishy smell, which is usedextensively in Thai and Vietnamese cookery.It is made from small

CHICKEN AND SWEETCORN SOUPServes 4-6 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 clove garlic, crushed 2 cups (500ml) creamed corn 11⁄4 cup (750g) cooked and shr

MOROCCAN BUTTERNUTSQUASH SOUP Serves 4-6 2 tablespoons (30ml) cooking oil 2 brown onions, finely diced 2 cloves garlic, crushed 1 teaspoon ground cum

2524CRISPY TEMPURA VEGETABLESWITH DIPPING SAUCEServes 4-6 21⁄4lbs (1kg) selection of vegetables ie:broccoli florets; eggplant, sliced; carrot,sliced;

SALT AND PEPPER CALAMARIServes 4-6 21⁄4lbs (1kg) small squid hoods (also called Calamari) 1 tablespoon Szechwan peppercorns, ground 2 teaspoon sea sal

29SWEET POTATO, ZUCCHINI,BEAN SHOOT AND TOFU STIR FRY Serves 4 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 medium sweet potato, peeled and diced 1 zucchini, cut

STIR FRIED SEAFOODWITH RICE NOODLESServes 4-61 tablespoon (15ml) peanut oil1 tablespoon ginger, cut into matchsticks1 garlic clove diced2 cups (500g)

33LEMON CHICKENServes 4 21⁄4lb (1 kg) chicken breast fillets, slicedinto strips 2 egg whites, lightly beaten 1 teaspoon finely chopped minced ginger 1

CHICKEN AND TOMATORISOTTOServes 4 2 tablespoons (60g) butter 2 tablespoons (30ml) olive oil 1 Spanish onion, chopped 1 clove garlic, crushed 11⁄2 cups

INDIAN EGGPLANT CURRYServes 6 12 small eggplants (Japanese), diced2 tablespoons Madras curry powder 1 teaspoons sea salt 2 tablespoons (30ml) peanut o

PageIntroduction 3Breville Recommends Safety First 4Know your Breville Gourmet Wok 6Operating Your Breville Gourmet Wok 8Care and cleaning 10Cooking t

®Modèle EW30XLMODE D’EMPLOIET RECETTES Gourmet Wok38MOROCCAN LAMB TAGINEServes 6-8 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 brown onions, diced 1 lb (450g) s

Gourmet WokFélicitations de votre acquisition d’un Gourmet Wok™ Breville®PageIntroduction 40Breville vous recommande la sécurité avant tout 41Faites l

• Lorsque vous utilisez l’appareil, prévoyezune circulation d’air adéquate au dessuset sur les côtés.• Sur les surfaces susceptibles d’êtreaffectées p

45FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE BREVILLE suiteThermostat amovibleLe thermostat est doté de 14 positions enplus de «High Sear» (saisie à hautetempéra

47LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE WOK suiteLE GOURMET WOK EST TRÈS CHAUD LORSQU’IL EST EN FONCTION.LAISSEZ-LE SE REFROIDIR AVANT DE LE DÉPLACER OU DE LE RA

49ENTRETIEN ET NETTOYAGE suiteLE GOURMET WOK NE DEVRAIT JAMAIS SERVIR SANS QUE LE WOK ET LABASE NE SOIENT ENTIÈREMENT RÉUNIS ET VERROUILLÉS EN PLACE.•

51FRITURE À LA CHINOISEPosition recommandée sur le thermostat –«High Sear» pour faire frire la viande.12 à14 pour faire frire légumes etfruits de mer.

53FRITURE LÉGÈRE Il est recommandé de choisir les positions8 à 10 sur le cadran du thermostat.• Sert à rendre les aliments croustillants età les faire

55ALLUMETTE OU JULIENNECommencez par trancher les légumescomme il est décrit ci-dessus. Placez ensuiteles tranches les unes sur les autres etcoupez à

57SAUCE DE POISSONC’est une sauce brun foncé, légère et saléedont l’odeur de poisson est caractéristique.Elle sert souvent dans les cuisinesthaïlandai

• When using this appliance, provideadequate air space above and on all sidesfor circulation.• On surfaces where heat may cause aproblem, an insulatin

59SOUPE AU POULET ET AUMAÏS DOUX4 à 6 portions1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide1 gousse d’ail écrasée2 tasses (500ml) de maïs en crème11⁄4

61SOUPE MAROCAINE À LA COURGE4 à 6 portions2 cuillerées à soupe d’huile à friture2 oignons bruns coupés finement en dés2 gousses d’ail écrasées1 cuill

634. Faites chauffer le wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 1 litre (4 tasses) d’huile végétale.5. Placez entre 6 et 8 croquettes dansl’huile e

65CALMARS AU SEL ETAU POIVRE4 à 6 portions21⁄4lbs (1kg) de capuchons depetits calmars1 cuillerée à soupe de grains de poivre du Szechuan2 cuillerées à

67LÉGUMES VERTS CHINOIS FRITS À LA CHINOISE4 portions1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide1 botte de légumes verts chinois coupés enmorceaux d

69FRITURES À LA CHINOISE suiteFRUITS DE MER FRITS À LACHINOISE AVEC NOUILLES AU RIZ4 à 6 portions1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide1 cuillerée à s

71PORC SZECHUAN AVECNOUILLES DE RIZTHAILANDAISES4 portions1⁄4lb (110g) de nouilles de riz2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soja1 cuillerée à sou

73RISOTTO AU POULET ETÀ LA TOMATE4 portions2 cuillerées à soupe (60g) de beurre2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive1 oignon espagnol coupé en m

75CARI INDIEN À L’AUBERGINE6 portions12 petites aubergines coupées en dés2 cuillerées à soupe de poudre decari Madras1 cuillerée à thé de sel de mer2

77_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

76KNOW YOUR BREVILLE GOURMET WOKSealed elementThe unique heating element is fully sealed, so the GourmetWok is dishwasher safe and canbe fully immerse

7978_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

98BEFORE FIRST USEBefore using for the first time. the cookingsurfaces should be cleaned with a moist cloth.We recommend lightly greasing the bakingsu

1110CARE AND CLEANINGDo not immerse the cord,plug or temperature controlprobe in water or any other liquid.For convenient storage ofthe Control Probe,

STIR-FRYINGRecommended temperature probe setting -‘High Sear’ for stir frying meat.12-14 for vegetables and seafood.• Stir-frying is an energy efficie

1514COOKING TECHNIQUES cont’dSTIR FRY TIPS• Buy meat strips from your butcher orsupermarket, or prepare meat strips fromrecommended cuts listed above

MATCHSTICK OR JULIENNEFirst slice the vegetables as described above.Then, stack slices and cut again into thin orthick sticks depending on the recipe.